酒店商用制冰机与家用或小型商用完全不同，需要满足高强度、高稳定性、高卫生标准的要求。选择时需要考虑几个核心因素：酒店规模、日均用冰量、所需冰型、安装条件和预算。

1.酒店规模与用冰量估算

经济型/精品酒店（80间房以下）：主要用于客房服务和迷你吧。日均需求约 50-100公斤。

中档酒店（80-200间房）：除了客房，还包括餐厅、酒吧。日均需求约 100-300公斤。

大型/豪华酒店（200间房以上）：包含客房、多个餐厅、宴会厅、泳池酒吧等。日均需求通常在 300公斤以上，甚至需要多台机器。

重要提示：制冰机的标称产量是在理想环境下（如室温、水温）测得的。实际产量约为标称的60%-80%。因此，建议选择比估算用量大30%-50%的型号，以备高峰期使用并让机器有休息时间。

2.冰型选择

(1)方块制冰机：制出的冰为22*22*18mm颗粒状，冰型特点：坚硬、融化慢、透明度高、外观漂亮

适用场景：饮料、酒水冰镇等

(2)片冰机：制出的冰为不规则大小薄片状，冰片厚度约1mm~2.2mm，片冰干燥不粘连，无尖锐棱角，覆盖面积大

适用场景：主要用于自助餐，沙拉台海鲜展示等需要覆盖和保鲜的场合，不适合知己诶用于饮品。

(3)雪花制冰机：制出的冰为不规则大小碎颗粒，能渗入细小空间，易堆放，可塑性强。

适用场景：主要用于肥牛，刺身等菜品摆盘

(4)纯雪花制冰机：制出的冰为绵柔细冰，洁白如雪，质地干燥，柔软，酷似雪花

使用场景：主要用于海鲜姿造、自助餐、料理店等做高端造型。